每天午餐时间，周小姐经常教导我们，花生不能与黄瓜同吃，大葱不能与蜂蜜同吃，红薯不能与香蕉同吃，松花蛋不能与糖同吃，这些食物都相克，会中毒。

花生不能与黄瓜同吃？细说食物的相生相克！

啊？这是真的吗？我经常拿油炸花生米和凉拌黄瓜下酒，我拌皮蛋的时候也经常放糖。为啥我没中毒？难不成我已经拥有绝世武功，百毒不侵了？或许食物相克是骗人的？

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所谓食物相克，是指两种或两种以上食物不能同时食用，否则可能对人体健康产生不良影响。

我国自古以来就有“ 五行相克”、“属相相克食物相克”之说，古籍中的确有“食物相克”的记载，东汉时期张仲景的《金匮要略》一书中，提到有48对食物不能放在一起吃，如螃蟹与柿子、葱与蜂蜜、甲鱼与苋菜等。食物之间某些成分在一定条件下，产生一些不利于健康的物质是存在的，或者二者的作用会相互抵消。螃蟹中的蛋白质是比较多的，而柿子中的鞣酸（所含的涩味）也很多。当蛋白质碰到鞣酸就会凝固变成鞣酸蛋白，不易被机体消化并且使食物滞留于肠内发酵，继而出现呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒现象，古人即根据这种现象作出了螃蟹与柿子相克的结论。

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但是当时科学极不发达，人们对事物本质的认识存在一定的局限性，难免形成偏差和错误，甚至以讹传讹，比如“鸡蛋忌糖精，同食致人死亡”、“牛肉忌红糖，同食胀死人”之类，令人闻之色变。因此，我们应该辩证的看这些问题，不能把古代所有的东西都一概当成宝贝来继承。

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不过从现代营养学来看，并没有“食物相克”的说法。但客观地说，不同食物中的各种营养素和化学成分在人体消化、吸收和代谢过程中确实存在相互影响，这些营养素之间的相互影响是不可避免的。但这种影响并不像流传中说的那么可怕。

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一般说来影响的是某些营养素的吸收和利用。如菠菜中的草酸可以降低食物中钙的吸收；黄瓜中的维生素分解酶，可以分解西红柿中维生素钙、磷、铁、锌等元素在消化道吸收过程中也存在着相互间比例失调等问题。这是正常现象。对于这些失调，机体完全可以通过其它途径进行补偿，例如动用体内储备、减少排泄、增加代谢效率等，通过多种方法来保证器官功能旳正常运转，完全不会对身体造成严重的伤害，更不可能引起食物中毒或死亡。

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现代营养学认为，食物中既含有营养素，也含有许多非营养素，甚至有害成分，如某些维生素抗体、酶抑制剂、皂素、草酸等。不同的食物之间可以发生不同程度的生化反应。它们之间的相互作用是极其复杂的，决定着营养素的生物利用率。食物的加工、储藏及烹调等过程中，食物固有的营养素和非营养素会遭受破坏或减少。与此同时，某些营养素和非营养素有可能转变成对人体有害的物质。在饮食方面，食物如果搭配合理，就有利于提高食物的吸收效果，反之，则会降低或完全中断食物的吸收和利用的相互作用。

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由此来看，人们只要在日常膳食中注重粗细搭配、荤素搭配、多样搭配的平衡膳食，而不是固定不变的偏食、狭食、狂食某几种食物，一般不可能会发生食物相克现象。因此，对于食物相克现象，我们既不可全盘否定，也不要人云亦云。

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