巧克力松露

随着中国巧克力消费的增加，巧克力的进口逐年上升。为了降低成本，一些制造商在生产巧克力时使用可可脂作为原料。

据新疆出入境检验检疫局介绍，巧克力是以可可脂和可可脂为主要原料的甜味食品。可可脂富含多酚，对心血管健康有益。可可脂替代品是一种人造硬脂，由植物油经过精炼、氢化和快速冷却制成。它是一种反式脂肪酸，增加心血管疾病的风险。

我国《巧克力及巧克力制品》国家标准规定，代可可脂的含量不得超过5%。如果超过5%，就不能称为巧克力，只能用可可脂替代巧克力。消费者在购买巧克力时，要特别注意成分表中是否含有可可脂及其含量，不要被标签上的“巧克力”二字所迷惑。

块菌巧克力看起来就像块菌

进口松露巧克力价格昂贵，但是，记者发现，其成分与松露无关，有些甚至含有可可脂而不是有害健康。按照中国的行业标准，可可脂含量超过5%的产品不能直接称为巧克力。

记者在多家超市柜台发现，这些打着进口旗号的松露巧克力，外包装上往往会突出“松露”二字，但他们的配料单上并不含松露，一般只有植物油、白糖、可可脂等。，有些甚至是代替可可脂制作的。

记者了解到，松露巧克力起源于法国，是皇家厨师突发奇想，将巧克力做成高档食用菌松露的形状，因此得名。除了外观上和块菌差不多，成分上和块菌没什么关系。

吃东西时要小心过量的可可脂

记者了解到，一些块菌巧克力含有5%以上的可可脂替代品。根据我国的行业标准，所有可可脂替代品含量超过5%的产品必须标注“可可脂替代品巧克力”或“巧克力”，而不能直接标注为“巧克力”。

国家一级营养学家王告诉记者，可可脂是一种真正的巧克力，是天然可可果的精制产品，可以预防心血管疾病。可可脂替代品是一种具有巧克力风味的添加剂，含有反式脂肪酸，不仅没有营养价值，还会增加心血管疾病的风险。

提醒:购买巧克力时要注意可可脂在配料单中的排名位置。可可脂在成分表中排在第三位后，就不能算是主料了。一般来说，可可脂含量在20%以上，被认为是一种好的巧克力。