咸菜本身就是开胃小菜,口感脆爽又酸甜开胃,而腌黄瓜也是有名的开胃小菜。下面本站小编为大家推荐腌黄瓜咸菜的做法,欢迎参考。
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1.黄瓜洗净。
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2.黄瓜去头去尾,从中间切成两半,然后切成均匀的三刀或者两刀成细条,再切成0.3cm的薄片。
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3.准备好纱布缝好的圆形袋子,提前用开水煮过消毒。
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4.切好所有的黄瓜片。
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5.加入6大勺盐,拌均匀。
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6.拌好的黄瓜片装入袋子。
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7.把袋子拧紧,收口向下,取一块干净的瓷砖,袋子放在瓷砖上,瓷砖放在倾斜点的月台上,月台下面就是水槽。
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8.把一块较平整的石头洗净,压在沙布袋上,让水滴顺着月台流进水槽中,压1小时。
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9.准备好五六头大蒜,切成蒜末,大约有半碗。
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10.调碗汁,一品鲜酱油15g,白醋15g,白糖30g,鸡精5g,味精3g,搅拌均匀。
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11.把压出水分的黄瓜片倒入盆中,倒入切好的蒜末,倒入碗汁。
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12.这是搅拌好的样子,尝一片味道刚刚好。
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13.把玻璃瓶用开水煮过消毒。
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14.把拌好的黄瓜片连同汤汁装入瓶中,密封好,入冰箱冷藏,两三天后就可吃了。
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15.清脆爽口的黄瓜咸菜上桌了,吃时拌入香油,吃多少拌多少。配粥吃很棒呢!
小贴士
如果是切成拇指盖大小的块也可以,就要压上一个晚上,最少也要四小时以上。注意:玻璃瓶和沙布袋子要用开水煮过消毒。
黄瓜咸菜的腌制方法材料
黄瓜,盐,醋,糖。
做法
1.把黄瓜在清水中浸泡10分钟,搓干净。
2.切断。
3.放适量盐,拌均匀后放置15~20分钟。盐可使黄瓜脱掉多余水分,令黄瓜更爽脆。