腌制的蒜苔咸鲜爽口,是味道不错的家常保健小菜,用来配粥、就馒头或就面条食用都很棒。下面本站小编给大家分享了腌制蒜苔的做法,快来试试吧。
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1.蒜薹洗净。
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2.控净水,放在阴凉通风晾干水分。
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3.煮锅里倒入清水,倒入陈醋。
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4.倒入少许酱油。
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5.调入白糖。
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6.少许精盐。
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7.洒入花椒,大火煮开成糖醋汤汁,关火晾凉备用。
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8.蒜薹晾干水分后,扎成小把,这样方便放入小得容器。
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9.不同的捆扎样式,看您喜欢。
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10.把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里,倒入晾凉的料汁,没过蒜薹。
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11.放在阴凉处,多则一月少则十多天,待蒜薹颜色变深即可。
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12.如果,您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹,那么就按照这个方子来操作。蒜薹晾干水分后,切成小段。
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13.把蒜薹段盛到无油无生水的容器里,撒精盐。
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14.把蒜薹揉匀。
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15.揉至颜色变深,微出水。
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16.腌渍30分钟,倒出腌渍出来的水分。
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17.倒入晾凉的糖醋水,没过蒜薹段。
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18.放置阴凉处,腌渍几天即可。
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19.腌到蒜薹颜色暗红,口感爽脆最好。
小贴士
容器与食材要洁净无生水。
腌制蒜苔的简单做法原料:鲜嫩蒜苔一小把,盐、香油各适量。
准备:把蒜苔摘去上面的花苞部分,与花苞相连的那一段如果比较老也摘去,只留下比较嫩的部分待用。
做法步骤:
1、把摘好的蒜苔洗干净沥水,切成小段后撒适量细盐,用手轻轻揉搓均匀更容易入味,放室内或冰箱里冷藏腌1小时以上。
2、取出腌好的蒜苔淋香油即可食用。
补充说明:
1、调味料还可以加入少许白糖提鲜,或者根据自己的口味增加其它的调味料。
2、腌好的蒜苔一时吃不完可以冷藏保存,吃上三天左右是绝对没有问题的。
3、把摘好的蒜苔用手撕成细丝再腌制,腌的速度更快更容易入味。
4、摘下来的部分用来炒鸡蛋食用也非常美味。