蒜苔本身很嫩就带有甜味，腌的时候再放些白糖，不仅可以提鲜，还可以掩盖辣味。下面本站小编给大家分享了腌蒜苔的做法，快来试试吧。

　　腌蒜苔食材准备

　　腌蒜苔的制作过程

　　1.刚下来得嫩蒜苔清洗干净谅干水分

　　2.用干净菜板和刀把蒜苔切段

　　3.切好后放干净无油得盆里

　　4.准备食用盐和白糖

　　5.加入3勺盐，一勺白糖拌均匀，腌1个小时后装瓶子里面密封就可以了。

　　小贴士

　　一定要晾干洗蒜苔得水分。

　　整个过程不能沾油

　　蒜苔能放20天的方法

　　1、均衡控制温度、湿度。当贮藏环境温度达到蒜苔冰点时，保鲜效果最佳，蒜苔的冰点温度为-0.8-0℃(因其固形物含量而有微小差异)。实践中，蒜苔在温度高于-1℃时不会发生组织结冰，根据多年经验，推荐蒜苔库温冷藏指标为-1-0℃，在此范围内尽可能降低上限温度控制指标，以减小温差，使库温始终处于稳定状态。

　　2、库房湿度控制在80%-90%，如湿度不够要进行补湿，措施主要有地面撒水，挂湿帘或撒湿锯末等，同时湿度高也有利于库温稳定。

　　3、防霉处理,先将库房密闭，按库房容积每立方米用7-9g药，待蒜苔预冷到-0.8℃时，将烟雾剂均匀放置在库内中间通道上，叠放成堆，然后关闭风机，由里向外逐堆用暗火点燃，密闭库房4h以上，再开启风机，将蒜苔装袋扎口，进入正常管理。

　　4、蒜苔的品温降至0℃后，蒜苔要进行防腐处理，可用蔬菜保鲜烟熏剂，每立方米3--5g，或蔬菜液体保鲜剂，稀释30倍液，每瓶可处理蒜苔4吨。

　　5、保鲜袋要进行检漏，发现有孔洞或破损要用透明胶布粘牢。