咸鸭蛋是由鲜蛋通过特殊工艺腌制而成的。咸鸭蛋是餐桌上的常见食品，人们常用来陪粥吃。下面本站小编给大家分享了腌咸鸭蛋的做法，快来试试吧。

　　腌咸鸭蛋食材准备

　　腌咸鸭蛋的制作过程

　　1.鸭蛋买回来用清水轻轻的清洗干净外壳，一定要清洗干净哦。否则会有异味

　　2.水烧开后放入盐巴，放凉备用

　　3.将鸭蛋捞出控去水分

　　4.将鸭蛋一个个的码放进去，保持水的液面没过鸭蛋

　　5.盖上盖子密封，放置15~20天即可

　　6.半个月后取出鸭蛋，煮熟即可。

　　小贴士

　　鸭蛋一定要清洗干净外壳，注意检查外壳是否有裂痕。应保持鸭蛋外壳的洁净和完整，否则很容易坏掉哦。

　　自己腌制咸鸭蛋的注意事项

　　1、放白酒是咸鸭蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油挤出。白酒的度数越高越好。要纯粮酿造的酒。想要蛋黄的油多，可以适量多添加白酒。

　　2、另一关键是整个过程不能见生水和油，所以用来承装的坛罐以及工具都要充分洗净并晾干。沾了生水和油，腌制的咸鸭蛋很容易变质。

　　3、鸭蛋轻轻清洗后擦干水分。或洗鸭蛋时可用刷子，把鸭蛋身上的脏东西刷洗干净，然后用清水反复冲洗干净，以去除蛋孔的细菌。放在盆中或盘中在通风或太阳照射下，彻底吹干或晒干。一定要彻底弄干水分。

　　4、坛口一定要封紧。有人用塑料袋, 则需扎紧袋子，再多扎几个袋子在外面,保证良好密封性。

　　5、腌制咸鸭蛋的盐的量和水的量其实没有很严格的比例要求，只要用饱和盐水就可以，自己尝试慢慢加盐，直到再加盐盐不能溶化为止。

　　6、根据自己期望确定腌制时间，在规定时间内，越短糖心越稀，反之则越硬。另想吃口味淡一点的，二十天就可以了，想吃咸一点的，在30-40天左右。但从健康的角度讲，还是淡一点好。