其实面的重点不在面，而在卤，这与汤面有明显的区别，汤面的精髓在汤，而卤面的精髓在卤，下面小编为你整理了一些手擀面卤子的做法。

　　手擀面卤子的配料

　　面条500g 五花肉350g 白扁豆500g 辅料油适量 盐适量 葱花适量 酱油适量 姜丝适量 花椒适量清开水适量

　　手擀面卤子的做法步骤

　　1.买回来的细面条用到切断后放蒸锅里蒸15-20分钟

　　2.在蒸面条的时间里切好五花肉并且用酱油，姜丝，盐拌匀腌渍十分钟

　　白扁豆洗净后把扁豆子单独放碗里

　　白扁豆角切成细丝

　　3.油锅内爆香花椒粒放入腌好的肉炒匀加水

　　4.等水开时放入扁豆子

　　5.再次开时放扁豆丝炒匀把菜推向一边此时锅内的面条蒸熟了，用筷子挑撒

　　6.分次挑起面条放入菜汁中，粘匀

　　7.重新放回蒸锅里再蒸上5分钟收水蒸好后的面条非常软嫩香脆

　　手擀面卤子的小贴士

　　想必大家也都心中有数了，做卤面还是有很多讲究的，尤其是在配制卤的时候，食材缺一不可