鲤鱼的食用价值很高，肉质肥厚且鲜美。用清炖的方法最能体现出鲤鱼的鲜美味道。下面本站小编为大家推荐炖鲤鱼的做法，欢迎参考。

　　炖鲤鱼食材明细

　　炖鲤鱼具体步骤

　　1.食材：新鲜鲤鱼500克 蘑菇200克 姜3克 干红辣椒5克 料酒 酱油 花椒粒2克 白糖 胡椒粉 鸡精 葱 香菜 豆皮100克

　　2.把新鲜的鲤鱼 洗净收拾干净，切块

　　3.用盐料酒 淀粉

　　4.腌制30分钟以上

　　5.把姜洗净切片，干红辣椒切段，大葱洗净切段

　　6.香菜洗净切段，蘑菇洗净切片

　　7.豆皮切菱形

　　8.热锅凉油加花椒粒姜片干红辣椒大葱炒出香味

　　9.加水大火烧开，加酱油料酒白糖

　　10.加腌制好的鱼块，大火烧开，转中火煮一会

　　11.加豆皮煮开

　　12.加蘑菇片盐，再煮一会

　　13.加鸡精胡椒粉尝味

　　14.关火撒上香菜末出锅

　　小贴士

　　鱼块腌制可以加葱姜一起腌制

　　吃辣椒的可以多加

　　也可以用电热锅煮着吃

　　蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净

　　可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉

　　洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。

　　炖鲤鱼的家常做法

　　食材

　　鲜鲤鱼1000克。

　　辅料

　　葱白15克、荜茇5克、料酒10克、川椒10克、味精1克、生姜15克、醋15克、香菜30克、精盐10克。

　　步骤

　　1.将鲜鲤鱼去鳞鳃、内脏，洗净，切成3厘米的小块，将葱、姜拍破。

　　2.将荜茇、鲤鱼、葱、姜、川椒、精盐、料酒放入锅内加水适量，置武火烧沸，移文火上炖熬约40分钟。

　　3.加入醋和味精后，即可出锅。