咸菜可以算是一种中国文化。不同种类的咸菜,用的原料不同。你知道怎么腌制咸菜好吃吗?下面本站小编给大家分享了腌咸菜的做法，快来试试吧。

　　腌咸菜食材准备

　　腌咸菜的制作过程

　　1.将黄豆放进锅里加清水煮熟，

　　2.放进竹蓝里发酵，

　　3.霉好的黄豆酱，

　　4.晒干的干茄子，

　　5.再备茶油和盐，

　　6.红辣椒凉干，

　　7.放在干净的砧板上剁成剁椒，

　　8.蒜瓣去皮，

　　9.剁成蒜米，

　　10.将蒜米和剁椒倒进豆瓣酱盆里，

　　11.加盐，

　　12.淋上高度酒，

　　13.合拌均匀，

　　14.再放上干茄子，

　　15.再倒进茶油，

　　16.拌匀，

　　17.放进晒干的坛子里，坛子外面放满清水密封，一个月后即可开坛，

　　18.这是俺家腌的咸菜，有咸豆角，咸辣椒，咸豆瓣酱，剁椒酱。

　　小贴士

　　这是俺家腌的咸菜，有咸豆角，咸辣椒，咸豆瓣酱，剁椒酱。做了这么多的咸菜能吃到明年的夏季都不会坏的，来年夏天再做，一年接一年。

　　腌咸菜的简单做法

　　材料

　　黄瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片。

　　做法

　　准备黄瓜

　　1、小黄瓜两包，约1700克，洗净。

　　2、切成手指长短，切开四半，在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次。

　　3、放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。

　　准备料汁

　　1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火。

　　2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁。

　　3、葱片随意;加入料汁。

　　成品

　　1、黄瓜也加入料汁当中，把玉米油撒在拌好的黄瓜上，这样就可以吃了，口感而且很棒。

　　2、放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶。