红烧鱼头是餐桌上很常见的一道菜，它的味道鲜香美味，营养也很丰富哦!那么，如何才能制作出一道色香味俱全的红烧鱼头呢?下面本站小编为大家推荐红烧鱼头的做法，欢迎参考。

　　红烧鱼头食材明细

　　红烧鱼头做法具体步骤

　　1.将鱼头从中间对劈开，

　　2.准备炖鱼佐料，

　　3.调一碗汁：1汤匙蚝油、1汤匙鱼露、1汤匙醋、1汤匙料酒、2汤匙酱油和2小勺白糖，搅拌均匀，

　　4.锅中倒油，下炖鱼佐料煸香，

　　5.倒入碗汁，

　　6.大火烧开，

　　7.放入鱼头，

　　8.加热水没过鱼头，

　　9.大火烧开，加盖，转中火炖15分钟，

　　10.加1小勺盐，

　　11.大火将汤汁收浓即可。

　　小贴士

　　炖鱼头最好用大一点的锅，如果没有大锅，鱼头可以整个炖，不必劈开，但炖的时间就要相应延长一些。

　　红烧鱼头的其他做法

　　材料：大鱼头400克 南豆腐2块 姜片10克 大蒜5瓣 香葱段5克

　　腌鱼材料：料酒1小匙、细盐1/4小匙

　　调味料：料酒1/2大匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、 老抽1/4小匙、 砂糖1/2小匙、 白胡椒粉1/4小匙、清水1又1/2杯

　　准备工作：鱼头先用料酒，细盐涂抹腌制10分钟。豆腐切小方块、大蒜用刀拍裂、香葱切段、姜切片、红椒切片

　　做法：

　　1.锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。

　　2.中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。

　　3.热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。

　　4.煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。

　　5.加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。

　　6.最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。

　　小贴士：

　　1.南豆腐比北豆腐嫩，煎的时侯把水份沥干才不会溅油，也不要煎的太老了，表面金黄色定形即可。