红烧鲳鱼口味稍重，可以掩盖鱼本身的腥味，其味道鲜美，营养丰富，常食鱼肉可以健脑益智。下面献上小编整理的红烧鲳鱼做法，相信一定会对大家有所帮助。
1.把鲳鱼去鳃去肚肠清洗干净
2.西红柿切块，姜蒜切片
3.起油锅放入鲳鱼等食材煎一下
4.放料酒
5.放老抽
6.放蒸鱼豉油
7.放盐和糖
8.放开水大火煮开后改中小火
9.等鲳鱼熟时收汁撒上葱花。
小贴士
煮的时候尽量不要翻身。
鲳鱼的功效【性味】味甘;性平。
鲳鱼分有体型大、肉厚的银鲳，与体型小、肉较薄的暗鲳等，其中以银鲳的营养价值较高。鲳鱼肉细且脂肪多，而白鲳在白肉鱼中是维生素 A 含量较高的，对眼睛的健康有良好的帮助。中医认为鲳鱼具有补气益血、健胃、补充精力、强筋健骨的作用.可以用来治疗消化不良、贫血、筋骨酸痛、四肢麻木、心悸失眠、神疲乏力等症状。
《本草拾遗》："味甘，平，无毒。"
《医林纂要》："甘苦，温。"
【归经】脾;胃经。
【功能主治】益气养血，舒筋利骨。主消化不良，贫血，筋骨酸痛，四肢麻木。
《本草拾遗》："肥健，益气力。"
《本经逢原》："益胃气。"
《随息居饮食谱》："补胃，益血，充精。"
【出处】出自《本草纲目拾遗》。
《本草拾遗》：昌侯鱼，生南海。如卿鱼，身正圆，无硬骨，作炙食之至美。
《岭表录异》：鲍鱼，形似编鱼，而脑上突起，连背而圆身，肉甚厚，肉自如凝脂，止有一脊骨。治之以姜葱，熊之粳米，其骨自软。
【注意】
《本草拾遗》："腹中子有毒，令人痢下。"
《随息居饮食谱》："多食发疥动风。"
