茄子素炒怎么做好吃呢?许多人都爱食用茄子，除了美味之外，茄子的营养价值也很高，可以保护心脑血管、延缓衰老、防癌等。茄子的食用方法多样，可用于煎、炸、炒、凉拌等，味道都极好。下面是茄子素炒做法一起来学习一下吧。

　　茄子素炒成品图

　　4.热油锅，把蒜片放入锅里煸香。

　　5.茄子放入锅里翻炒1分钟。

　　6.盖上盖子用中小火焖3分钟。

　　7.开盖放入蚝油。

　　8.放入盐，翻炒均匀。

　　9.放入千张，翻炒两分钟。

　　10.最后放入尖椒丝、葱段炒匀，关火。

　　11.装盘。

　　茄子的营养价值和功效

　　1、抗衰老

　　茄子含有丰富的维生素E,常吃茄子,对延缓人体衰老具有积极作用。

　　2、降低胆固醇

　　茄子含有葫芦巴碱及胆碱,在小肠内能与过多胆固醇结合,排出体外,以保证身体血液循环正常。因此,高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者,常食茄子大有裨益。

　　3、保护心血管、降血压

　　茄子含丰富的维生素P,是一种黄酮类化合物,有软化血管的作用,还可增强血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止毛细血管破裂,对防止小血管破裂出血有一定作用。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

　　4、清热解毒

　　中医认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,常吃茄子大有好处。

　　5、增加消化

　　现代医学证明食用茄子,能增加乙酰胆碱的释放,造成消化液的分泌增加和消化运动的增强。

　　6、防癌抗癌

　　茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。

　　7、美容减肥

　　茄子有阻止吸收脂肪作用,对减肥人士来讲是一种好吃又有益的蔬菜。而紫色茄子还对皮肤有美白的效果。