米饭除了蒸煮外，还有一种最为常见的美味做法就是蛋炒饭。那么蛋炒饭怎么做会好吃呢?下面本站小编为大家推荐特色蛋炒饭的做法，欢迎参考。

　　特色蛋炒饭食材明细

　　特色蛋炒饭具体步骤

　　1.准备材料，胡萝卜、青辣椒、葱洗净。

　　2.胡萝卜、青椒、火腿肠切小丁，葱切碎。鸡蛋打入碗内搅匀。

　　3.起油锅，先把鸡蛋炒熟，盛出备用。

　　4.不粘锅内放油，放入葱花炸出香味。

　　5.放入胡萝卜丁翻炒一会儿。

　　6.再放入青椒、火腿肠翻炒。

　　7.然后放入米饭。

　　8.压碎，翻匀，放入鸡蛋。

　　9.翻炒均匀，放入盐。

　　10.放入鸡精。

　　11.翻炒即可出锅。

　　小贴士

　　最好用不粘锅。

　　做出好吃蛋炒饭的方法

　　1、鸡蛋打散。注意：蛋和饭的比例，一般来说，一小碗饭一枚蛋;打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫;要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系，因为蛋里本来就带一点点咸味。

　　2、米饭。有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭，也有名厨说要用新鲜的饭。其实，窃以为，炒饭用的米饭，最主要是“不干不湿，软硬适中”。如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的，让它散散热气，让表面水分收干，以免粘锅;如果是隔夜饭，注意不要

　　3、炒蛋。油锅要旺，蛋液倒入锅中后快炒，收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。

　　4、配料。单单是蛋和饭未免太单调，可以视各人口味，准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒后，沥油待用。

　　5、锅里留少量油，爆葱姜，香味出来后，倒入米饭，炒散炒匀。注意，这个时候，油一定要少，只要不粘锅就可以了，油多了，炒出来的饭油汪汪的，口感差。

　　6、饭炒匀后就可加入蛋和其他配料，浇少许肉汁(可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁)，少许盐调味。 再翻炒几下，就可以出锅了。

　　贴士：

　　1、配料、蛋与米饭的比例，菜多了，就变成炒菜而不是炒饭了。

　　2、米饭表面要略干，这样炒起来不会粘锅，炒的时候因为油、蛋、配料里水分及肉汁，米饭自然会吸收水分变软。