芸豆这种东西，可能我们在生活中的食用量是比较少的，但是对于我们用来炖土豆，可以让土豆和芸豆的香味混在一起，让土豆炖芸豆的味道更香。下面小编为你整理了一些炖芸豆的做法。

　　炖芸豆的配料

　　芸豆(很多种，我喜欢一点红面豆)一斤 排骨一斤

　　土豆一个 花椒，八角，葱段，姜片适量

　　生抽1小勺 盐适量

　　食用油适量 冰糖30克

　　炖芸豆的做法步骤

　　1. 排骨洗净，冷水下锅去掉血沫子。捞出沥干。

　　2. 锅内倒油，放入花椒和大料炒香，挑出花椒。

　　3. 放入冰糖熬制糖色，必须小火。

　　4. 用铲子不断搅和，至糖全部融化、冒白泡。

　　5. 倒入葱姜和排骨，翻炒均匀。倒入生抽和料酒。

　　6. 实际可能老抽效果好，但是我喜欢生抽，所以没有买老抽。

　　7. 锅中倒入适量水，中火炖十分钟。也可以转移到高压锅中压熟排骨，更软烂。

　　8. 这十分钟内备好芸豆和土豆。

　　9. 把芸豆倒入锅中翻炒，至芸豆没有生芸豆的状态。

　　10. 加入土豆，翻炒几下，添适量水，盖盖，中火。

　　11. 拍几颗蒜。

　　12. 炖至快干汤时放盐和蒜，收汤、出锅。(此时不要盖盖了)

　　13. 盛盘，配大米饭。配个瓜片鸡蛋汤不错!

　　炖芸豆的小贴士

　　1、水不能放太多，太少也不行。

　　2、盖盖时间不宜过长，否则芸豆会发黄，影响食欲。

　　3、味道咸鲜，不宜过咸。

　　4、改用高压锅压排骨，压排骨的同时可以操作8步以后的内容。后加入排骨，适合牙口不好的人。

　　芸豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素炖芸豆、萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。

　　芸豆是补钙冠军。每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍。[1]其蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。芸豆也富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高。因此，夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。