怎么炖排骨比较嫩呢?大家日常说的排骨一般是指的猪排，就排骨而言，它含有较多的骨胶原蛋白，能够补充钙，另外它还是滋阴壮阳，男女都适宜的滋补佳品，大家一般掌握了哪些排骨的家常做法呢，甜的，咸的，炖，烧，蒸样样都会才对嘛。现在一起来和小编学习一下炖排骨比较嫩的做法吧。

　　炖排骨做法一

　　食材准备

　　肋排500克，芝麻10克，生姜1块，冰糖20克，白糖50克，醋20克，香油10克，盐适量，八角1个，花椒适量，大葱1段，料酒少许，干淀粉适量。

　　方法步骤

　　1、将肋排斩段，放入净锅中，加水淹没，烧开，去除血沫;

　　2、排骨捞出后用温水洗净，然后再次放入净锅中，加入姜片，八角，花椒，料酒，大葱煮开后小火煮40分钟;

　　3、煮好后排骨捞出控水，然后放入干淀粉盆中，裹上一层薄薄的干淀粉;

　　4、炒锅中倒入油，烧热后下入拍过炸至变色，然后捞出控油;

　　5、锅留底油，下入冰糖炒化变色起泡沫时，放入猪排骨的汤约200克，再放入排骨;

　　6、然后锅中放入盐，白糖，花椒粉，小火煮至汤汁收浓时放入醋，转大火收汁;

　　7、然后淋入香油炒匀，撒上芝麻即可出锅。

　　炖排骨做法二

　　食材准备

　　排骨，葱姜蒜，冰糖，酱油，料酒，八角，桂皮，干辣椒，油适量，盐少许。

　　方法步骤

　　1、将排骨洗净斩成小块，葱姜蒜和八角，桂皮等香料用纱布包好;

　　2、然后将排骨焯水，沥水后放入油锅中煸炒至微黄;

　　3、接着下入冰糖炒上色后，倒入红烧酱油炒至收干时加入开水淹没排骨;

　　4、大火烧开后放入八角桂皮的香料包，转小火煮1小时;

　　5、最后加入适量盐调味，收浓汤汁即可出锅。

　　炖排骨做法三

　　食材准备

　　排骨1斤，海带适量，枸杞少许，红枣适量，干香菇3朵，葱一段，姜1块，盐适量，醋几滴。

　　方法步骤

　　1、将泡发好的海带洗净切段，放入开水锅中，加入少许醋，焯烫2分钟后捞出洗净;

　　2、排骨斩段，泡去血水后，汆烫至变色后捞出洗净;

　　3、香菇泡发，葱切段，姜切片，枸杞泡软;

　　4、汤锅中倒入足量清水，放入除枸杞外的所有原料，大火烧开后转小火;

　　5、小火煮1个半小时后放入枸杞，盐调味后煮几分钟即可出锅