图为：无核白葡萄干
葡萄干 是最常见的新疆特产。葡萄干日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实，因此其果糖高达60%非常甜。平常多吃葡萄干，可以缓解手脚冰冷、腰痛、贫血等现象，提高免疫力。除了作为点心直接食用或放在糕点中，一些地方的烹调也会使用葡萄干调料。
在超市中，经常可以看到有各种葡萄干出售，让人目不暇接，不知道该选择哪种。一般来说，葡萄干的分类，是以葡萄品种来分的。一般来说，白葡萄制成的葡萄干多为绿色，红葡萄制成的葡萄干多为红紫色，黑加仑葡萄制成的葡萄干为黑色，好的葡萄干外表一般都带有糖霜及光泽。常见的葡萄干品种有：
1、 无核白葡萄干
这种葡萄干是由新疆无核白葡萄干制而成，是最传统的新疆特产之一。其形似纺锤，颗粒均匀，皮薄无核，酸甜适口，是最常见的葡萄干品种。
2、香妃葡萄干
香妃葡萄干呈扁长状，粒大无核，长度在2.5-3.5厘米左右，香甜可口，果肉厚实，肉软清甜，有近似玫瑰花的香味。据说是乾隆年间上贡给香妃及皇帝和达官贵人的贡品，因此得名。
3、红马奶葡萄干
由马奶葡萄干制而成，颜色呈深褐色，略偏红。是一种有籽葡萄干，营养值较高，因为葡萄干大部分营养来自葡萄籽。对于女人美容养颜或是保养身体，红马奶葡萄干是个不错的选择，价格较贵。
4、黑加仑葡萄干
这种葡萄干是由黑加仑葡萄干制而成，呈黑色，无籽，粒小肉腻、香甜可口，有一股浓浓的醇香味。黑色食品一般是滋补肾脏的，所以黑加仑葡萄干也是滋补中的佳品。
5、玫瑰香葡萄干
此种葡萄干用新疆和田优质玫瑰香葡萄，经本地特有凉房纯自然风干，色泽纯正，风味独特，不含任何添加剂和色素，并含有丰富的天然果糖、蛋白质、维生素、纤维素以及人体所需的多种微量元素铁、钾、钙、磷、镁等营养成份。
6、酸奶子葡萄干
酸奶子是新疆地区对酸奶的称呼，酸奶葡萄干就是在葡萄干外面裹了一层干的酸奶，吃上去口感酸酸甜甜，葡萄干多采用白葡萄干。这种葡萄干的特点是避免传统葡萄干表面容易沾污泥土、微生物的缺点，同时又保留了葡萄干的风味。
葡萄干的种类有很多，风味也各不相同，消费者可根据自己的爱好选择相应的品种。一般来说没有粘团现象，颗粒之间有一定空隙的葡萄干品质较佳。
