榛蘑又名根腐菌、蜜蘑、 栎蘑等，是种生长在针阔叶树倒木、枯枝、干基部等地方的一种蘑菇，因食用价值高，且味道鲜美而深受人们的喜爱。由于新鲜的不宜保存，所以市场上大多是干的，那干榛蘑市场价格多少钱一斤?要泡多久?怎么做好吃?

一、干榛蘑市场价格多少钱一斤?

1、古田县润康食品有限公司：干榛蘑一斤的价格是68元

2、黑龙江省宏福山特产品有限责任公司：干榛蘑一斤的价格是57元

3、云南物产进出口集团股份有限公司：干榛蘑一斤的价格是55元

由于区域不同，所以价格也不一样，若想知道具体价格，可去当地市场查看。

二、干榛蘑要泡多久?

烹饪之前，用冷水将榛菇表面清洗干净，可将香菇根部除去，盖朝下置于温水中浸泡一～两个小时，待榛菇变软，菌盖的褶皱张开，再用手轻轻朝同方向旋转，使泥沙快速沉入盆底。泡发榛菇的温水最好是25℃为宜。

怎么泡?

1、泡洗时，先用冷水将榛蘑表面冲洗干净。

2、然后再用温水发开菌褶。

3、再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。

4、注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。

5、然后再用水发2～3小时，把榛蘑泡的水中捞出，泡榛蘑的水用纱布过滤一下可以煲汤用。

三、干榛蘑怎么做好吃?

1、榛蘑炖小鸡

材料：东北榛蘑，粉条，整鸡，葱、姜、花椒、大料，料酒、老抽，盐

做法：

(1)东北榛蘑用清水泡软，摘去根部，清洗干净，粉条用清水泡软备用;

(2)整鸡切大块焯水;

(3)锅中油热后，放和葱、姜、花椒、大料炒出香味，放入鸡肉翻炒均匀;

(4)倒入料酒、老抽少许上色，加盐调味，倒入热水没过鸡肉;

(5)放入榛蘑炖二十分钟，放入泡软的粉条继续炖五六分钟即可。

2、榛蘑炒肉片

用料：猪肉、干牛肝菌、榛蘑、姜、蒜、花椒

做法：

(1)干的牛肝菌、榛蘑用水泡发;

(2)猪肉切薄片、裹淀粉;

(3)姜、花椒用油爆香;

(4)肉片用大油滑开;

(5)加入牛肝菌、榛蘑一起用高汤焖;

(6)收汁后加调料起锅。

3、榛蘑炒土豆片

用料：榛蘑、五花肉、土豆、青椒、葱、姜、料酒、高汤、盐

做法：

(1)榛蘑用温水泡开，清洗干净;

(2)猪五花肉切薄片、土豆切片、青椒切用手撕块，葱、姜切片;

(3)锅中油热后，放入葱、姜炒香，放入肉片炒至变色，倒少许料酒烹香;

(4)放入榛蘑、土豆片翻炒均匀;

(5)倒少许高汤或热水，加盖焖煮至汤汁收干;

(6)放入青椒片大火翻炒两分钟至断生，加盐调味即可。

四、吃榛蘑有哪些好处?

1、榛蘑具有清目、利肺、益肠胃、祛风活络，强筋壮骨的功效;常食东北榛蘑可以预防视力失常，对眼炎、夜盲、皮肤干燥、粘膜失去分泌能力、羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病和某些呼吸道、消化道感染的疾病有一定疗效。

2、榛蘑味道鲜美，榛蘑含有人体必须的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力，益气不饥，延年轻身等作用。

3、榛蘑不仅食用，还可药用。近年国内又进一步研究发现，以密环菌发酵液及菌丝体，治疗风湿腰膝痛、四枝痉挛和眩晕头痛等病症都有疗效。