世界上大约有40种鹿，中国有19种。梅花鹿和马鹿是我国主要的鹿茸。梅花鹿主要产于吉林和辽宁；马鹿主要产于黑龙江、吉林、青海、新疆、四川等省。东北收获的鹿叫“鹿茸”，质量最好。东北收获的马鹿被称为“马东鹿茸”，质量较好；西北产的产品叫“西马蓉”，质量低劣。鹿茸是鹿科梅花鹿或马鹿密绒毛的幼角。梅花鹿和马鹿的雄性小鹿在出生后8-10个月开始在前额隆起，形成鹿茸生长的基础。2周岁后鹿茸分叉，鹿茸最好3-6年生。鹿茸是一种珍贵的药材。鹿茸含有磷脂、糖脂、树胶、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白质、钙、磷、镁、钠等成分，其中氨基酸占总成分的一半以上。鹿茸温而不燥，能刺激和改善身体机能，对全身无力、久病者有很好的健身效果。

市场上出售的鹿茸主要有两种:梅花鹿的鹿茸被称为“鹿茸”，马鹿的鹿茸被称为“鹿茸”。也就是说做成天鹅绒片和带头骨的灿荣。

服用鹿茸可以增强心脏的收缩力，尤其对增强身体机能、消除疲劳有明显的保健作用。购买鹿茸时，要注意花鹿茸血片、鹿茸粉片和老牛角片的区别。

药用鹿茸常被加工成薄片出售。药用价值最高的鹿茸切片，俗称“蜡片”、“血片”，数量很少。这种高档鹿茸通常为淡褐色或褐色，半透明圆形薄片，有轻微的腥味和轻微的咸味，薄片周围的皮肤上有红棕色或棕色的茸毛。

一个鹿茸只能产出十几块“血”，其次是鹿茸中上部的“粉片”，以及靠近根部的“老角片”。这两种鹿茸多为圆形、粉白色(或浅棕色)厚片，质地坚硬粗糙，无骨或微骨，中部有肉眼可见的蜂窝状毛孔，与“血块”气味和口感相同。

鹿茸在加工过程中不排泄血液，所以鹿茸的粉块和老角也是红棕色的。

然而，区分这两者并不难，需要注意三点:

1.注意丝绒片表面的质地，质地细腻，血片无孔；

2、看周围鹿茸的毛色，青色是鹿茸，不是鹿茸的血；

3.看绒片大小，记住小的是最好的血片。