最先选猪小肚很注重，必不可少挑选别具一格的猪小肚，摸一下猪小肚蒂，越厚的越高。
很初始的洗法，盐，花生油，水淀粉，猛搓猛搓，水冲，再次第二次，再水冲多次
切法很注重，整了猪小肚的人都知道猪小肚内外有双层。斜刀割，尽可能使它双层分离，如此炒的时间斗劲随便熟。
切完了，放到捞利理滴干不必要的水份。
调料非常简单，姜、蒜
基石酱汁，生抽、醋、油耗
开仗，将锅烧的够热！
加点油，油多一些，随后放进姜片、蒜进行爆香
立刻放猪小肚下来煸炒，不断煸炒
煸炒两下立刻放酱汁下来捞几捞就可以，因为猪小肚切得薄，因为锅够红，因此 熟得快。
装碟。
